Encontrei este pão de abobrinha em meus caderninhos e resolvi testar, primeiro porque precisava de um tempo e segundo, porque adoro o perfume que um pão assado deixa na casa. Sovar um pão tem um efeito catártico quando estou tensa. E funcionou. Hoje me sinto bem melhor. Aliás, cozinhaterapia é meu lema. Sempre que preciso pensar, vou para a cozinha. Além disso, livrei minha geladeira de legumes que precisavam ser usados. E para terminar com as cenouras da semana anterior, fiz ainda um bolo de cenoura que ficou super saboroso. Tudo isso em uma tarde. Divertimento garantido.
Pão/Bolo de abobrinha
3 xícaras de abobrinha ralada grosso
3 xícaras de farinha de trigo
integral ou 50/50
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de óleo
ou 50/50 de azeite (prefiro azeite)
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsinha
4 ovos (tire a pele da gema)
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhe
com farinha e reserve. Numa tigela, misture a abobrinha, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e o bicarbonato e
reserve.
Em outra tigela bata o óleo/azeite, o parmesão. a salsinha e os ovos com um mixer até
obter um creme esbranquiçado.
Junte a mistura de abobrinha.
Vá adicionando farinha e amasse com as mãos até soltar. Coloque
na forma e asse por uns 35 minutos até que o pão esteja crescido e douradinho e
que, enfiando uma faquinha no centro, ela saia limpa. Desenforme depois de morno. Sirva ainda quentinho com manteiga de limão ou páprica picante (receita em próximo post).
Dicas:
- Usei duas formas, uma maior e uma menor. Congelei um dos pães.
- Não asse demais. Eu assei, como sempre, e ficou seco. Tiraria em 35 min e deixaria descansar.
- Embale o pão em um pano umedecido até servir. Assim manterá a umidade e crocância.
- Embale o pão que será congelado com papel manteiga amassado e umedecido com água. Guarde em zip e congele.
