Não sei como é na sua
casa mas na minha, bolo em forma de 30 cm vira e mexe sobra. Fico olhando e me
dá uma tristeza: tão gostoso e seu destino é uma doação, ou dependendo do
estado, lixo. Bolo normalmente resseca e fica horrível. Dividir receita, ainda mais
as antigas, nunca dá certo. As proporções saem erradas e o resultado é um
desastre. Dá-lhe distribuir bolo entre vizinhos e amigos e sejamos sinceros,
ninguém tem obrigação de comer meus bolos e ainda por cima gostar. E hoje todo
mundo vive em dieta... Minha alternativa para isso é dividir a massa entre duas
formas pequenas (uns 18 cm) e congelar um deles depois de assado. Fica bom,
embora imagino os narizes torcidos pra mim. Mas garanto que fica. Esta receita
é daquelas que as tias faziam nos aniversários, o tal bolo embrulhadinho.
Molhadinho, saboroso, delicioso. Perfeito para um cafezinho da tarde.
Bolo de Coco
Massa
3 gemas
(tiro a pele)
2 xícaras de açúcar
125g de manteiga sem sal
1/2 vidro de leite de coco
1/2 xícara de leite (uso semidesnatado)
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
Calda
1 xícara de leite
A outra metade do leite de coco
3/4 xícara de açucar
1 xícara de coco ralado fresco (compro na feira)
Para enfeitar
Lascas de coco tostadas no forno com um pouco de
açúcar mascavo
Pré-aquecer o forno a 200 graus. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até misturar (uns 4 minutos). Junte as gemas e bata por mais 3 minutos. Acrescente o leite de coco, o leite semi, a farinha e bata bem. Com uma colher misture o fermento e delicadamente incorpore as claras em neve. Coloque a massa numa forma untada e asse por aproximadamente 40 minutos ou até um palito sair limpo da massa.
Para a calda, misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até ferver. Despeje a calda no bolo ainda quente e depois leve-o para esfriar. Sirva quente ou gelado.
Enfeite com as lascas de coco.
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