Tenho esta receita há mais de vinte anos. Ela é de um
tempo em que minhas receitas eram anotadas em um caderninho de capa vermelha,
que ainda guardo com cuidado. Tem lembranças, manchas e até um cheiro
diferente, que me faz voltar no tempo. Tenho vários desses caderninhos, todos
meio preenchidos, com receitas que me foram passadas ao longo dos anos. Não sei quem me passou esta torta ou se copiei de uma revista Claudia, mas ela é
minha preferida: fácil, deliciosa e prática. Vamos a ela, que originalmente era
de limão taiti.
TORTA DE
LIMÃO SICILIANO
Massa
2 xícaras de
farinha de trigo peineiradas
4 colheres
de manteiga sem sal gelada
½ lata de
creme de leite (hoje uso o creme fresco light)
1 colher (café)
de sal
1 colher (chá)
de fermento
Peneirar a
farinha, juntar os demais ingredientes sem manusear demais, para que a massa fique crocante. Enrolar em PVC e
deixar descansar na geladeira por 20 minutos. Assar por 15 minutos ou até ficar
dourada.
Recheio
1 lata de
leite condensado
1 xícara
(café) de suco de limão siciliano
2 gemas (sem
a pele)
Misturar
bem. Reserve
Cobertura
2 claras em
neve
4 colheres (sopa)
de açúcar
1 colher
(chá) de cremor tártaro
Bater sem
deixar ressecar.
Montagem
Depois de
assar a massa por 15 minutos, coloque o recheio e leve ao forno por mais 5
minutos. Por último, acrescente o suspiro, formando picos. Com um maçarico
culinário, doure o suspiro ou leve ao forno por mais 5 minutos para dourar.
Enfeite com raspas de limão. Sirva
gelada.
Notas:
a. sele a massa com clara de ovo antes de levar ao forno, para manter a textura. Caso contrário, ficará mole e úmida demais.
b. o cremor tártaro não é indispensável, mas deixa o suspiro com textura de suspiro. É vendido em empórios e alguns supermercados.
c. o creme de leite fresco deixa a massa mais leve que o de lata.
d. se não tiver limão siciliano, o taiti ou outro ficam tão bons quanto. O siciliano, no entanto, é mais doce que os demais e seu perfume é incomparável.
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